在首农食物集团的邦畿中，二商肉食集团旗下的大红门、月盛斋等老字号熠熠生辉。大红门历经70载风雨，月盛斋更是当先250年事月长河，深深镶嵌京城庶民糊口。

当下，花消市集风浪幻化，Z世代花消群体崛起，老字号靠近新挑战与机遇。二商肉食集团以数字化重构花消链路、以科技夯实居品根基，通过全产业链管控，既让老字号“潮”起来拥抱年青群体，又筑牢民生食安防地，尽显国企担当。

数字化转型的中枢，是用数字化技能冲破传统业务领域，精确匹配年青花消者的糊口场景与花消偏好——从需求洞悉、居品场景到销售渠谈，全链路贴合“线上化、方便化、个性化”的当代花消民风，让老字号从“怀旧象征”形成“平淡遴荐”。

在通州区潞城镇的北京二商大红门肉食基地，虽仍承担着逐日超1000头生猪宰杀、北京市集超40%占有率的“民生供应”重负，但数字化已让其业务逻辑发生久了变化。针对年青东谈主“居家作念饭怕艰苦”的痛点，二商肉食集团并非浅易升级居品，而是先通过线上平台大数据分析，精确捕捉花消者对“即烹即热、口味丰富”的需求，再定向研发出红门妙膳猪肚鸡、红烧肉等近百谈预制菜。花消者只需“手机下单+配送到家”，就能大意享用老字号品性的餐食，这恰是“需求数字化→居品数字化”的典型落地。

销售渠谈的数字化重构更显力度。二商肉食集团不仅在宇宙布局2000家“大红门”专卖店、激动“北京市集1000+两年工程筹谋”，更搭建起“自营+和洽”双轨线上直播矩阵：“工场溯源直播”让花消者直不雅看到从繁衍到宰杀的全过程，治理“老字号品性看得见”的信任问题；“烹调素质专场”由大厨演示预制菜、鲜肉的作念法，将“买居品”蔓延为“学场景”，大幅栽种年青花消者的参与感。

月盛斋的数字化转型则聚焦“场景破圈”。以往传统卤货多局限于家庭餐桌，如今通过数字化营销洞悉，针对年青东谈主“边逛边吃”的旅游打卡需求，将爆肚、炸松肉等秉性好意思食创新包装成“便携纸杯装”，在旅游景区隔邻的6家门店依然推出便成爆款；针对健身东谈主群对“低脂即食”的需求，月盛斋通过线上渠谈精确触达，推出低脂即食牛肉、牛肉干等居品，本年“618”时代依托“七鲜”“盒马”等平台，王人王人哈尔风仪烤牛肉、羔羊步调小切羊排等居品销量名列三甲，驱散“老味新场景”的数字化落地。

科技赋能的中枢，是用时期技能突破坐褥、研发、品控的传统瓶颈——从繁衍端的智能化管制，到坐褥端的效果栽种，再到研发端的品性创新，以“科技力”筑牢居品力，让老字号的“好品性”有了更精确、更自若的时期支捏。

在坐褥端，科技正重构“从牧场到车间”的全过程效果与品性。河北衡水安平繁衍基地里，每头生猪的耳朵都指导电子耳标，从降生到出栏的防疫记载、饲喂数据一起及时录入系统，驱散“繁衍过程智能化精良”，为优质猪肉打下基础；2024年，二商肉食集团参加1.2亿元对承德二商大红门公司生猪宰杀线进行改进，华北首条二氧化碳致昏宰杀线参加使用，通过期期改革减少生猪应激反应，显赫栽种猪肉的鲜活度与安全性。

在研发端，科技则让“老字号口味”更贴合当代健康需求。面对烧烤食材市集爆发，大红门借助分子料理时期预处理秘制猪肋排，将烤制时期裁减30%，既保遗留统风仪，又适配年青东谈主“快速烹调”的需求；针对减肥、健身东谈主群，二商肉食集团通过“原料科学配比+加工工艺优化”，研发出大红门酱卤牛肉、脱脂猪头肉、豆皮鸡肉卷等低卡、高卵白居品，从“吃饱”到“吃好”的升级背后，是养分身分测算、脱脂工艺等时期的精确支捏。

月盛斋的居品创新相同离不开科技助力：即食用肉给与真空慢煮时期，通过精确适度温度与时期，使卵白质保留率高达95%；本年暖锅季推出3款暖锅拼盘，包含多种部位的牛肉，既要保证不同口感，又要确保极新度，背后是食材切割精度适度、冷链锁鲜时期的双重保险，让“老品牌”的居品力恒久跟上花消升级设施。

食物安全是食物企业的生命线。手脚保险北京市民“肉案子”的中枢力量，二商肉食集团将“全产业链管控”蚁合从繁衍到销售的每一环，用“时期+轨制”双重保险，让花消者“吃得宽解”。

死心2024年6月底，二商肉食集团已在宇宙布局7个生猪繁衍基地，存栏生猪35.21万头。繁衍关节严格给与当代化管制风景，适度饲料、兽药使用，从起源保险生猪品性；宰杀关节现实“双重检疫”——驻厂官方兽医逐头检疫，同期通过激光灼刻精良码时期，让每头白条猪及分割品都有“专属身份证”，驱散“正向可追、反向可溯”；加工关节建造包含60余项轨制的食物安全管控体系，从原料采购到成品包装，每个法子都有操作范例与质料检测法式。

物流与销售末端的管控相同严格。肉类居品全程给与冷链运载，以猪肉为例，从河北基地到北京超市的运载时期不卓越6小时，确保居品极新度；在专卖店、超市专柜等销售末端，居品陈设、储存温度均严格降服食物安全条目。此外，集团还借助大数据、物联网时期构建智能化食物安全管制体系，建造风险评估模子与济急反应机制，一朝发现隐患可快速驱动预案，将风险降到最低。

从数字化转型靠连年青花消，到科技赋能升级居品品性，再到全产业链看护食物安全，二商肉食集团让大红门、月盛斋等老字号既保留了“老滋味”的情感，又具备了“新标杆”的实力。